Tatiana Sterea pregătește o carte cu rețete vegane, raw vegane și plant based, elaborate timp de 4 ani

În centrul istoric al Chișinăului, pe una dintre străzile favorite ale autoarei, funcționează Biorganic Raw Cafe, singurul local din țară cu meniu exclusiv vegan și raw vegan. Contrastul e izbitor: statisticile din 2018 arată că un locuitor consumă în medie 55 kg de carne pe an, iar Tatiana Sterea, o femeie fină și zveltă, își conduce cu succes cafeneaua fără carne, lactate sau pește. Localul, deschis acum patru ani pe strada Eminescu, nu le va introduce nici în viitor.

Din acești ani, Tatiana a adunat rețete pe care vrea acum să le dăruiască tuturor. Proiectul Biorganic Book i-a luat un an și patru luni, iar la el au contribuit și oameni cunoscuți din țară, clienți fideli ai cafenelei. Volumul va avea 100 de rețete vegane și raw vegane, imaginate de ea și de Lina Nicu, șef-bucătar la Biorganic Raw Cafe, și va dezvălui aproape toate secretele bucătăriei fondate de tânăra mămică și antreprenoare.

Rețetele video, pas cu pas, apar deja pe pagina cafenelei, cu tot ce trebuie pentru a obține preparatele pentru care oaspeții vin aici. Concurența nu pare să o neliniștească.

Oaspeți în carte și șase luni de fotografiat

În carte au intrat câțiva clienți cu stil de viață sănătos, care și-au adus propriile rețete. Cele mai multe au fost fotografiate în casele sau birourile lor, unde au gătit cu fotograful alături, povestește Tatiana.

Nu toți au încurajat-o. Unii i-au spus din start că nu e decât un gest caritabil, iar investiția e prea mare pentru piața locală. Ea nu s-a clintit și a mizat pe cei mai buni, printre ei fotografa Olea Bux, care timp de șase luni a surprins fiecare rețetă pregătită în bucătăria Tatianei. Perioada a fost „o nebunie”: uneori nu mai suporta să intre în bucătărie, iar noaptea visa rețete și ingrediente de adăugat. Legumele și fructele au fost comandate din alte țări sau aduse cu grijă de părinții ei, totul pentru fotografii frumoase și gusturi pe măsură.

Clienții sunt deja prieteni

Tatiana spune că oaspeții cafenelei s-au transformat în prieteni: se văd zilnic, le știu copiii, pe unii i-au cunoscut încă dinaintea nașterii. Relația e mai degrabă sufletească decât una de la consumator la echipă, de aceea nu se teme că ar pierde clienți dând rețete simple de făcut acasă.

Videoclipurile sunt gândite pentru cei care nu ajung la Biorganic, dar vor să-și schimbe stilul de viață, și pentru mămicile ocupate, care ar vrea să prepare laptele vegetal sau înghețata fără zahăr și coloranți, dar nu știu cum. Pentru ele a filmat primul clip. În post, mulți cer iar preparate simple și sănătoase, iar ea vede un interes tot mai mare pentru alimentația sănătoasă și se bucură să contribuie.

Ce urmează

Autoarea așteaptă cu nerăbdare finalul și speră ca volumul să le fie util cititorilor și să le schimbe viețile în bine. Viața familiei ei va căpăta, cu siguranță, un gust nou: caută tot mai des variante simple, mai ales deserturi fără zahăr sau făină, ca să-și răsfețe copiii cu dulciuri inofensive.

Cartea apare întâi în română, apoi vor veni traducerea în engleză și o ediție Kindle, disponibilă online.